יום העצמאות הפך זה מכבר לחג המנגל הלאומי של מדינת ישראל. המוני משפחות נוהרות אל כל חלקה ירוקה ברחבי הארץ ועורכות פיקניקים עם הרבה בשר, פיתות וסלטים כיד הדמיון. "עונת המנגל" מתחילה מיד לאחר ליל הסדר ונמשכת לאורך חול המועד, מימונה ועד לל"ג בעומר, שיאה "נחגג" ביום העצמאות.
ישראלי ממוצע צורך כ- 1.45 ק"ג בשר כל חודש, בחודש המתחיל בפסח ומסתיים בל"ג בעומר צריכת בשר הבקר גדלה פי 1.6 ומגיעה לכ- 2.30 ק"ג.
הצריכה החודשית הממוצעת של בשר בקר בישראל היא כ- 10,000 טון, ב"חודש העצמאות" היא מטפסת לכמות של כ- 16,000 טון.
בשנים האחרונות צריכת הבקר המקומית נעה סביב 13-16 ק"ג לשנה לנפש. להערכת ד"ר מאורי רוזן, מרכז מקצועי ראשי לבקר בשירות ההדרכה והמקצוע (שה"מ) במשרד החקלאות, בשנה האחרונה גדלה צריכת בשר הבקר ביותר מ- 1.5 ק"ג בשר בקר לנפש מרמה של כ- 15.5 ק"ג לנפש לרמה של 17.2 ק"ג.
צרכני בשר הבקר בישראל נחלקים לשנים – 45% מעדיפים בשר בקר טרי ו- 55% מסתפקים בבשר בקר קפוא - כ- 55% מצריכת הבשר בישראל מקורה בבשר קפוא מיובא, בעיקר מדרום אמריקה, השאר מגידול מקומי של בקר שנולד בארץ וכזה שנולד בחו"ל והובא ארצה בינקותו.