"עונת המנגל" הישראלית מתחילה מיד לאחר ליל הסדר ונמשכת לאורך חול המועד, מימונה ועד לל"ג בעומר, שיאה "נחגג" ביום העצמאות.
ישראלי ממוצע צורך כ- 1.45 ק"ג בשר כל חודש, בחודש המתחיל בפסח ומסתיים בל"ג בעומר צריכת בשר הבקר גדלה פי 1.6 ומגיעה לכ- 2.30 ק"ג.
הצריכה החודשית הממוצעת של בשר בקר בישראל היא כ- 9,000 טון, ב"חודש העצמאות" היא מטפסת לכמות של כ- 14,000 טון.
בשנים האחרונות צריכת הבקר המקומית נעה סביב 13-17.5 ק"ג לשנה לנפש. להערכת ד"ר מאורי רוזן, מרכז מקצועי ראשי לבקר בשירות ההדרכה והמקצוע (שה"מ) במשרד החקלאות, בשנה הנוכחית חלה ירידה בצריכת בשר בקר לנפש מרמה של 17 ק"ג לנפש לרמה של 14 ק"ג לנפש, זאת לאחר שבשנה הקודמת גדלה צריכת בשר הבקר בכ- 1.5 ק"ג בשר בקר לנפש. הסיבה לירידה בצריכת הבשר נעוצה, בין השאר, במיתון שהביא לירידה בביקוש ולירידה בכמות העגלים המיובאים לישראל.