לכבוד כנס הבקר השנתי למדעי הבקר ה- 22 ברציפות, שמארגנים מחלקת הבקר בשירות ההדרכה והמקצוע (שה"מ) במשרד החקלאות בשיתוף עם התאחדות מגדלי הבקר בישראל ומועצת החלב, בתחילת חודש מאי, ערך ד"ר ישראל פלמנבאום, לשעבר מנהל אגף בעלי חיים במשרד החקלאות, תחזית של שוק חלב הבקר בעשור הקרוב.
על פי נתונים שיציג ד"ר פלמנבאום בכנס, המבוססים על סקרים של ארגונים בינלאומיים, כדוגמת: ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), ארגון ה- OECDוהמכון הבינלאומי לחקר ענף החלב שמרכזו בגרמניה (IFCN), היצור העולמי של חלב בקר עומד כיום על כ - 600 מיליארד ליטר. קצב הגידול השנתי של יצור וצריכת החלב מהיר יותר במדינות המתפתחות בהשוואה למפותחות וצפוי שהפער ימשיך ויתרחב בעשורים הקרובים. העלייה השנתית ביצור החלב עשויה לעמוד על 4% במדינות המתפתחות, ולהישאר בהיקף דומה או אף לרדת במדינות המפותחות. עיקר הגידול ביצור החלב בעולם צפוי להיות במדינות אסיה (הודו וסין). יצור החלב השנתי במדינות אלה עומד כיום על כ- 150 מיליארד ליטר, היקף דומה לזה המיוצר ב-27 מדינות האיחוד האירופי(!!). גם בדרום אמריקה צפויה עליה ביצור שעשוי לעמוד על קרוב ל- 60 מיליארד ליטר, מחציתו בברזיל וארגנטינה. אוסטרליה וניו-זילנד מייצרות יחד כ- 26 מיליארד ליטר (פחות מ- 4% מהיצור העולמי), אך מהוות קרוב למחצית הסחר הבינלאומי. ענף החלב בצפון אמריקה מייצר כיום כ- 85 מיליארד ליטר ולמרות שקיים בו פוטנציאל לגידול, אין ודאות שכך יקרה והדבר תלוי במחיר הבינלאומי העתידי.