שה"מ (שירות ההדרכה והמקצוע) הנה יחידה העוסקת בארבעה תחומים עיקריים:

• הדרכה לחקלאים בשיטות שונות, בהתאם לצרכים.
• מתן הכשרה מקצועית לחקלאים.
• יצור ידע יישומי באמצעות ניסיונות שדה ותצפיות.
• יעוץ מקצועי ליחידות משרד החקלאות.

דגש מיוחד ניתן לנושאים המבטאים תועלות ציבוריות וחברתיות, והמשרתים הן את החקלאים והן את האוכלוסייה בכללותה. קידום נושאים אלו מתבצע באמצעות עבודת צוותים מקצועיים ארציים ומחוזיים.

• היבטי מים – שימוש יעיל במים, מחזור מים, שימוש במים מושבים ומליחים.
• החדרת טכנולוגיות ומיכון החוסכים ב"ידיים עובדות".
• שיפור איכות התוצרת החקלאית לסטנדרטים בינלאומיים, עבור השוק המקומי ועבור יצוא.
• הפחתת שימוש בחומרי הדברה בחקלאות הצמחית.
• קידום נושאים חקלאיים הקשורים באיכות סביבה (רפורמה ברפת, שימוש בבוצות בחקלאות, מניעת שריפות גזם חקלאי ועוד).
• גיוון זנים זמינים בייצור החקלאי.