​סלמונלוזיס היא מחלה הנגרמת על ידי חיידק הסלמונלה, וביטוייה הקליני העיקרי הוא דלקת בדרכי העיכול המלווה בחום, כאבי בטן ושילשולים קשים. מקור ההדבקה העיקרי לאדם הוא מזון מזוהם בחיידק, ולכן נחשבת לרוב כהרעלת מזון. המחלה הינה מחלה רשומה בישראל המחייבת דיווח למשרד הבריאות, אך בשל אופי התחלואה מרבית מקרי התחלואה לא מדווחים והיקף הנזק הנגרם על ידי החיידק מוערך בחסר. 

זיהום של מזון מן החי מתרחש במשק או במהלך יצירת המזון. בעלי חיים יכולים להדבק בחיידק כאשר סביבת הגידול מזוהמת, ממזון מזוהם או במקרה של עופות בהעברה דרך הביצה מהתרנגולות לאפרוחים. בבעלי חיים ובעיקר בעופות קיימת נשאות של החיידק ללא סימנים קליניים דבר המסייע בהעברת החיידק דרך המזון לבני האדם.  

חיידק הסלמונלה עלול להימצא בחיות שונות, כגון בקר, עופות וזוחלים, ובמזונות שונים שמקורם מהחי –  ביצים, חלב, עוף, בשר ומוצרים המיוצרים מהם. בעופות, הסלמונלה נמצאת לרוב במערכת העיכול ומופרשת בלשלשת באופן זה מזדהם עור העוף, שטח הפנים של הביצה וכל דבר הבא במגע עם הלשלשת. בזני סלמונלה מסוימים יכול החיידק להימצא גם במערכת הרבייה ומשם להיות מופרש ישירות לתוך הביצה. 

על פי ההערכות  כ- 60% ממקרי התחלואה ההומנית בזן האלים סלמונלה אנטריטידיס (SE) מקורם בביצים. לפיכך, פועל השו"ט לצמצום הזיהום בזן זה על ידי הקמת תוכנית ניטור למציאת החיידק בלולי המטילות לביצי מאכל. 
מטרת תוכנית זו הינה קידום בריאות הציבור ובטיחות המזון המוגש לצרכן הישראלי. תוכנית זו מצמצמת את פער הסטנדרטים הקיימים בנושא זה בין מדינת ישראל למדינות המפותחות.


​מידע באתר ​משרד הבריאות בנושא סלמונלה

 

 

סימון מטעי אם לזרעים ורכב - אבוקדו - שנת 2018http://www.moag.gov.il/ppis/Yechidot/shatlanut_ribuy/homer_ribuy_simun_etzim/Pages/avokado_report_2018.aspxסימון מטעי אם לזרעים ורכב - אבוקדו - שנת 2018
הודעה ליבואנים - שינוי דרישות היבוא לטוף מירדןhttp://www.moag.gov.il/ppis/Yechidot/PlantsRetain/hodaotleyevuan/Pages/yevuan_tuf.aspxהודעה ליבואנים - שינוי דרישות היבוא לטוף מירדן
לאור הביקוש, הודפסו עותקים נוספים למכירה של הספר "אקריות ארץ ישראל"http://www.moag.gov.il/ppis/Yechidot/negaim hadashim/publications/Pages/sefer_akariot.aspxלאור הביקוש, הודפסו עותקים נוספים למכירה של הספר "אקריות ארץ ישראל"הספר "אקריות ארץ ישראל" מסייע למדריכים חקלאיים, תלמידים, חוקרים, לעוסקים בהגברת היצוא החקלאי ולכל חובבי הטבע. הוא כולל 344 עמודים ו-606 תמונות צבעוניות, שרובן צולמו באמצעות מיקרוסקופ במעבדה לאנטומולוגיה של השרותים להגנת הצומח ולביקורת.