​סלמונלוזיס היא מחלה הנגרמת על ידי חיידק הסלמונלה, וביטוייה הקליני העיקרי הוא דלקת בדרכי העיכול המלווה בחום, כאבי בטן ושלשולים קשים. מקור ההדבקה העיקרי לאדם הוא מזון מזוהם בחיידק, ולכן נחשבת לרוב כהרעלת מזון. המחלה הינה מחלה רשומה בישראל המחייבת דיווח למשרד הבריאות, אך בשל אופי התחלואה מרבית מקרי התחלואה לא מדווחים והיקף הנזק הנגרם על ידי החיידק מוערך בחסר. 

זיהום של מזון מן החי מתרחש במשק או במהלך יצירת המזון. בעלי חיים יכולים להדבק בחיידק כאשר סביבת הגידול מזוהמת, ממזון מזוהם או במקרה של עופות בהעברה דרך הביצה מהתרנגולות לאפרוחים. בבעלי חיים ובעיקר בעופות קיימת נשא​ות של החיידק ללא סימנים קליניים דבר המסייע בהעברת החיידק דרך המזון לבני האדם.  

חיידק הסלמונלה עלול להימצא בחיות שונות, כגון בקר, עופות וזוחלים, ובמזונות שונים שמקורם מהחי –  ביצים, חלב, עוף, בשר ומוצרים המיוצרים מהם. בעופות, הסלמונלה נמצאת לרוב במערכת העיכול ומופרשת בלשלשת באופן זה מזדהם עור העוף, שטח הפנים של הביצה וכל דבר הבא במגע עם הלשלשת. בזני סלמונלה מסוימים יכול החיידק להימצא גם במערכת הרבייה ומשם להיות מופרש ישירות לתוך הביצה. 

על פי ההערכות  כ- 60% ממקרי התחלואה ההומנית בזן האלים סלמונלה אנטריטידיס (SE) מקורם בביצים. לפיכך, פועל השו"ט לצמצום הזיהום בזן זה על ידי הקמת תוכנית ניטור למציאת החיידק בלולי המטילות לביצי מאכל. 
מטרת תוכנית זו הינה קידום בריאות הציבור ובטיחות המזון המוגש לצרכן הישראלי. תוכנית זו מצמצמת את פער הסטנדרטים הקיימים בנושא זה בין מדינת ישראל למדינות המפותחות.


​מידע באתר ​משרד הבריאות בנושא סלמונלה


 

 

קול קורא להקצאת מכסות ליצרנים חדשים, שהם בתי ספר חקלאיים או בתי ספר מקצועיים, בענף הבקר לחלב לשנת 2018https://www.moag.gov.il/yhidotmisrad/technun_calcali/פרסומים/2018/Pages/Kol_Kore_Michshot.aspxקול קורא להקצאת מכסות ליצרנים חדשים, שהם בתי ספר חקלאיים או בתי ספר מקצועיים, בענף הבקר לחלב לשנת 2018
הודעה ליבואנים - אושר יבוא ייחורים של בת קלה מהולנדhttps://www.moag.gov.il/ppis/Yechidot/PlantsRetain/hodaotleyevuan/Pages/yevu_yehurim.aspxהודעה ליבואנים - אושר יבוא ייחורים של בת קלה מהולנד
תוספת - לנוהל תמיכה במגדלי דגי בריכות ומאגרי מים מתוקים ספטמבר 2018https://www.moag.gov.il/yhidotmisrad/hashkaot/publication/2018/Pages/tosefet_dagim.aspxתוספת - לנוהל תמיכה במגדלי דגי בריכות ומאגרי מים מתוקים ספטמבר 2018