2017

​بعد فحوصات شاملة والتي أجريت في إطار الجهود المبذولة المشتركة لكل من وزارة الزراعة ووزارة الصحة للحفاظ على صحة الجمهور واستمرارا للإعلان للجمهور بشأن الإصابة بمرض السالمونيلا والتي مصدرها كما يبدو من البيض، تم العثور على سالمونيلا من سلالة إنتريتيديس في فحص بيئي لأقفاص الدواجن في موقع واحد.  


مع ظهور نتائج فحوصات المختبر، قامت الوزارات بإيقاف فوري لتسويق البيض من محطة الفرز. كمية البيض المشتبه بأنها مصابة من قفص الدجاج المذكور تشكل أقل من واحد بالمئة من إجمالي البيض المسوق في البلاد. 

تدعو الوزارات الجمهور إلى عدم استخدام البيض الذي يحمل علامة اسم المسوق "يش معوف" من جميع التواريخ الأخيرة للاستخدام حتى ويشمل التاريخ 20.10 الموجودة في المحال التجارية وشبكات التسويق في شبكات التسويق ومنازل المستهلكين. 

يمنع استهلاكها ويجب إبادتها ورميها إلى سلة القمامة.  

بالنسبة للبيض الموجود في منازل المستهلكين، يجب إبادته عن طريق رميه في سلة القمامة ولا يجوز إعادته إلى شبكات التسويق. 

سوف تواصل الوزارات في إجراء فحوصات ورصد لوجود السالمونيلا في مزارع التفقيص في إطار خطة رصد روتينية وكرد فعل لحالات الإصابة بالمرض.

تطلب الوزارات من الجمهور الاستمرار في الإستجابة للتوصيات المهنية والتي تهدف إلى الوقاية من عدوى السالمونيلا في أعقاب استهلاك البيض.

كما هو معروف، السالمونيلا هي بكتيريا شائعة في العالم وأن دولة إسرائيل تبذل جهودا كبيرة من أجل تقليل وجودها. في إطار الخطة لرصد السالمونيلا في أقفاص الدواجن، تم حتى الآن فحص 60% من مزارع التفقيص في دولة إسرائيل وتبين بأن معدل انتشار السالمونيلا من سلالة الانتريتيديس في أقفاص الدواجن في إسرائيل يقف عند أقل من-3% بالمئة، وهو أقل من النسبة المئوية لوجود هذه السلالة في دول أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.

(توضيح- القصد هو ان قفص الدواجن الذي تم إبادته في هذه اللحظة يشكل 1 بالمئة من البيض في السوق، وبشكل عام ثلاثة بالمئة من المرضى الذين تم فحصهم كانت نتائجهم إيجابية لسلالة السالمونيلا  التي يدور الحديث عنها). 

كيف يمكن تشخيص البيض:
البيض الذي يحمل علامة اسم المسوق "يش معوف"  من جميع التواريخ الأخيرة للإستخدام حتى ويشمل تاريخ 20.10 
القواعد المذكورة التالية في الإعلان *لا تنطبق على بيض يش معوف* المذكورة في هذا الإعلان والمفروض من المستهلكين إبادتها وأن الطهي لن يساعد.  

قواعد لطهي البيض العادي 
من أجل الحفاظ على صحة الجمهور، نكرر ونؤكد على قواعد استهلاك البيض بشكل روتيني:
• من المهم طهي البيض بشكل كامل مثل بيضة مسلوقة (الطهي الكامل يعمل على إبادة البكتيريا). 
• تجنب تناول بيض عيون أو بيض مسلوق طري/ لين.
• ‏حظر تناول / شرب مواد غذائية تحتوي على بيض نيئ أو غير مطبوخ.
• يجب تخزين البيض في الثلاجة. 
• يجب مراعاة جميع القواعد المذكورة اعلاه، وخاصة عندما يدور الحديث عن مواد غذائية للأطفال الرضع، كبار السن، أو أشخاص يعانون من تلف في جهاز المناعة.

عند شراء البيض ؟
• يجب شراء البيض المختوم والذي تظهر عليه اسم المسوق، حجم البيضة، التاريخ النهائي للتسويق والتاريخ النهائي للاستخدام في الثلاجة. 

• يجب الحرص على شراء البيض فقط من الأماكن المرخصة لذلك (عدم الشراء من أمام أو مدخل المنزل، حيث أن مصدرها غير معروف ولم يتم حفظها في درجة حرارة وظروف مناسبة).

• من المهم الانتباه إلى انه في نقاط الشراء يتم تخزين البيض مع تحكم في درجة الحرارة ومن المستحسن عدم شراء بيض لم يتم تخزينه في رفوف مبردة. 

• يجب الحرص على شراء بيض مغلف في عبوات التجزئة ومغلق من كافة الجوانب وفي حالة شراء أطباق بيض من 30 بيضة، يجب الحرص على أن الطبق سوف يكون مغطى بغطاء بلاستيكي من جميع جوانبه. 
• التاريخ النهائي للتسويق، يعني أنه بعد هذا التاريخ، لا توجد هناك إمكانية من بيع هذا البيض. التاريخ النهائي للاستخدام هو شهر بعد التاريخ النهائي للتسويق. يشكل هذا التاريخ توصية إلى المستهلك إلى متى يمكن استخدام البيض عندما يتم تخزينه في المنزل، في الثلاجة.


ماذا علينا أن نفعل عند الاستخدام والإعداد في المطبخ؟
• يجب تخزين البيض في الثلاجة المنزلية فورا بعد الشراء.
• من المستحسن تخزين البيض في الثلاجة في عبوته الأصلية. تحمي العبوة البيض من فقدان السوائل أو امتصاص رائحة غريبة والجفاف. 


نقاط إضافية جديرة بالمعرفة:
• لا يجوز استخدام بيض مكسور، متصدع يرشح سائل وقذر.

• لا يجوز الفصل بين صفار البيض والبروتين عن طريق التنقل بين 2 من أنصاف القشرة، لأن هذا الشيء قد يلوث محتوى البيضة. من الأفضل شراء أداة صغيرة التي تقوم بهذه العملية بسهولة.

• لا يجوز غسل البيض وخصوصا قبل إدخاله إلى الثلاجة لأن غسل البيض يؤدي إلى نقل البكتيريا إلى داخل البيضة.

• يجب الحرص على رمي قشرة البيضة في سلة المهملات مباشرة بعد كسر البيضة وعدم تركها على سطح العمل لأن البكتيريا يمكن أن تنتقل من قشرة البيضة إلى سطح العمل وكذلك تنظيف سطح العمل الذي وضع عليه البيض. بالإضافة إلى ذلك، من المستحسن تنظيف أيضا مكان كسر البيضة نفسها. 

• طهي/سلق البيض جيدا أو المعالجة بالحرارة العالية يقتل الفيروسات والبكتيريا في البيض. وبالتالي يجب فقط استهلاك البيض المسلوق، المقلي، المخبوز وما شابه ذلك. على البيضة، وبعد سلقها، أن تكون صلبة ولا يوجد بها مناطق سائلة.

• من المستحسن عدم تناول أنواع الأطعمة التي تحتوي على بيض نيئ / غير مسلوق أو مخبوز (مثل: بيض عيون، موس الشوكولاته، تيراميسو، البوظة، المايونيز، وما إلى ذلك). 


هذه التعليمات مهمة بصفة خاصة للسكان ذوي جهازمناعة ضعيف مثل كبار السن، الأطفال والأشخاص المرضى.

 

 

تقدم وزارة الزراعة بيانات، نصائح مشورة وتعزز قوات تطبيق القانون وتؤكد على أهمية شراء اللحوم من المحلات التجارية ومحلات الجزارالمنظمة والتي تمتلك رخصة تجارية https://www.moag.gov.il/ar/وحدات الوزارة/dovrut/pirsumim/Publications_2018/Pages/Meat_Tips.aspxتقدم وزارة الزراعة بيانات، نصائح مشورة وتعزز قوات تطبيق القانون وتؤكد على أهمية شراء اللحوم من المحلات التجارية ومحلات الجزارالمنظمة والتي تمتلك رخصة تجارية
كشف مفتشو وزارة الزراعة في يوم واحد 900 كغم (!) من اللحوم التي تم الاحتفاظ بها في ظروف محظورة وتم ذبحها دون أي إشراف https://www.moag.gov.il/ar/وحدات الوزارة/dovrut/pirsumim/Publications_2018/Pages/deirlasad_kalansawa.aspxكشف مفتشو وزارة الزراعة في يوم واحد 900 كغم (!) من اللحوم التي تم الاحتفاظ بها في ظروف محظورة وتم ذبحها دون أي إشراف
وزارة الزراعة تقوم بتشجيع الإصلاحات الجديدة التي من شأنها أن توفر للمستهلك ما يقرب من 80 مليون شيكل جديد سنويا في شراء لحوم الدواجن والأبقار https://www.moag.gov.il/ar/وحدات الوزارة/dovrut/pirsumim/2017/Pages/new_reforms.aspxوزارة الزراعة تقوم بتشجيع الإصلاحات الجديدة التي من شأنها أن توفر للمستهلك ما يقرب من 80 مليون شيكل جديد سنويا في شراء لحوم الدواجن والأبقار