منشورات

​تعتبر البطاطا مصدر متميز للكربوهيدرات، المعادن، الفيتامينات، الألياف الغذائية والبروتين . تنمو البطاطا في معظم دول العالم وتعتبر ثالث أهم نمو من ناحية حجم الانتاج والاستهلالك في العالم، بعد الأرز والقمح .  

يبلغ الانتاج العالمي من البطاطا حاليا نحو ما يقرب من-  380 مليون طن سنويا . الصين، التي تعتبر الرائدة في هذا القطاع، تنتج نحو ما يقرب من- 100 مليون طن . بالمقارنة مع دولة إسرائيل، التي تنتج نحو ما يقرب من- 570 ألف طن من البطاطا . تشكل البطاطا نحو ما يقرب من -  40% من إجمالي كميات الخضروات المصدرة من إسرائيل .  في الوقت نفسه، نحو ما يقرب من -  280 ألف طن من المنتجات المحلية، هي للاستهلاك المحلي، نحو ما يقرب من -  70 ألف طن كمواد خام للصناعة، ونحو ما يقرب من -  220 ألف طن للتصدير .  

في حين يقدر إجمالي استهلاك الفرد في دول الاتحاد الأوروبي سنويا بالمعدل نحو ما يقرب من -  70 كغم، فإن معدل استهلاك الفرد الإسرائيلي سنويا نحو ما يقرب من -  40 كغم من البطاطا فقط .  في قسم من دول أوروبا مثل بولندا، بريطانيا، هولندا وبلجيكا، يصل معدل استهلاك الفرد نحو ما يقرب من -  100 كغم سنويا . يقدر سعر البطاطا بالمعدل نحو ما يقرب من -  4 شواكل للكيلوغرام، يعتمد على لون البطاطا وكذلك على سلالته .