2018

​​على ضوء تشخيص بكتيريا السالمونيلا إنتيريتيديس في اثنين من أقفاص مزارع الدواجن التابعة إلى شركة "يش معوف"، التي أجريت في أعقاب التحقيقات الوبائية للإصابة بالمرض لدى الإنسان، أوقفت كل من وزارة الصحة ووزارة الزراعة على الفور تسويق البيض من محطة الفرز "يش معوف"، تم الطلب من المسوق بإصدار اعلان للجمهور بعدم استهلاك البيض الذي يحمل العلامة كما هو مبين في الجدول أدناه . لا يجوز إعادة البيض إلى الحانوت، وإنما رميها في سلة القمامة . تواصل الوزارات إجراء فحوصات ورصد من أجل المحافظة على صحة الجمهور .  


فيما يلي قائمة البيض التي يجب رميها في سلة القمامة وفق المعلومات المبينة في الخاتم على قشرة البيضة : 

كود 1كود 2الموعد النهائي للتسويقالموعد النهائي في الثلاجة
אק29אע7616/01/201815/02/2018
בע14בא6417/01/201816/02/2018
גק27גש3618/01/201817/02/2018
דל29דק3419/01/201818/02/2018
הק30הש0720/01/201819/02/2018
ור28וש4621/01/201820/02/2018
שט46שמ3122/01/201821/02/2018
אק29אע7623/01/201822/02/2018
במ91בש1924/01/201823/02/2018
גל10גד8125/01/201824/02/2018
דא16דל3426/01/201825/02/2018
הש29הד3627/01/201826/02/2018
ול20וע4628/01/201827/02/2018
שק41שמ1929/01/201828/02/2018
אפ39אק0830/01/201801/03/2018
בל21בג6031/01/201802/03/2018
גא19גט2001/02/201803/03/2018
דנ31דד4202/02/201804/03/2018
הט30הפ1903/02/201805/03/2018
וע01וש1704/02/201806/03/2018
שמ31שד7105/02/201807/03/2018
אפ07אש5106/02/201808/03/2018
בש36בל7107/02/201809/03/2018
גע29גד3008/02/201810/03/2018
דש17דע0809/02/201811/03/2018
הל24הט3010/02/201812/03/2018
וק21ור1911/02/201813/03/2018
שי14של3612/02/201814/03/2018
אר24אג0613/02/201815/03/2018
בר45בי2014/02/201816/03/2018
גי61גש4015/02/201817/03/2018
דר41דפ9616/02/201818/03/2018
הש13הי4717/02/201819/03/2018
וע35וג7118/02/201820/03/2018
שר30שד0119/02/201821/03/2018
אב15אנ2820/02/201822/03/2018
בא93בט5121/02/201823/03/2018
גר41גד6122/02/201824/03/2018

السالمونيلا هي بكتيريا شائعة في العالم، وتبذل دولة إسرائيل جهودا من أجل تقليل وجودها . في إطار الخطة لرصد السالمونيلا في أقفاص البيض للأكل (مزارع البيض) وفي مسالخ الدواجن، التي بادرت بها وزارة الزراعة من أجل تقليل كمية البكتيريا في البيض وفي لحوم الدواجن التي تصل إلى المستهلك، تم فحص نحو – 90% من مزارع البيض في دولة إسرائيل وقد تبين ان نسبة شيوع السالمونيلا انتيريديس وتيفيمريوم في أقفاص مزارع البيض في إسرائيل يقف عند 4% بالمئة .  

بخصوص بقية البيض التابع إلى المسوقين الآخرين،  تطلب الوزارات من الجمهور الاستمرار في الامتناع عن تناول البيض غير المطبوخ جيدا .  الطهي يعمل على إتلاف وإبادة السالمونيلا . 

بيض

من أجل المحافظة على صحة الجمهور، نعود ونؤكد على قواعد استهلاك البيض كالمعتاد وبشكل روتيني : 
  •  من المهم طهي البيض بشكل كامل مثل بيضة مسلوقة (الطهي الكامل يعمل على إبادة البكتيريا) . 

  •  تجنب تناول بيض عيون أو بيض مسلوق طري/ لين .

  • حظر تناول / شرب مواد غذائية تحتوي على بيض نيئ أو غير مطبوخ . 

  •  يجب تخزين البيض في الثلاجة . 

  •  يجب مراعاة جميع القواعد المذكورة اعلاه، وخاصة عندما يدور الحديث عن مواد غذائية للأطفال الرضع، كبار السن، أو أشخاص يعانون من تلف في جهاز المناعة.


عند شراء البيض :
  •  يجب شراء البيض المختوم والذي تظهر عليه اسم المسوق، حجم البيضة، التاريخ النهائي للتسويق والتاريخ النهائي للاستخدام في الثلاجة . 

  • يجب الحرص على شراء البيض فقط من الأماكن المرخصة لذلك (عدم الشراء من أمام أو مدخل المنزل، حيث أن مصدرها غير معروف ولم يتم حفظها في درجة حرارة وظروف مناسبة) .

  • من المهم الانتباه إلى ان البيض في نقاط الشراء تم تخزينه في مكان مبرد / مكييف . 

  • ​ يجب الحرص على شراء بيض مغلف في عبوات التجزئة ومغلق من كافة الجوانب وفي حالة شراء أطباق بيض من 30 بيضة، يجب الحرص على أن الطبق سوف يكون مغطى بغطاء بلاستيكي من جميع جوانبه . 

  • التاريخ النهائي للتسويق، يعني أنه بعد هذا التاريخ، لا توجد هناك إمكانية من بيع هذا البيض . التاريخ النهائي للاستخدام هو حتى شهر بعد التاريخ النهائي للتسويق .  يشكل هذا التاريخ توصية إلى المستهلك إلى متى يمكن استخدام البيض عندما يتم تخزينه في المنزل، في الثلاجة .

 
ماذا يجب علينا أن نفعل عند الاستخدام والإعداد في المطبخ :
  • يجب تخزين البيض في الثلاجة المنزلية فورا بعد الشراء .

  • من المستحسن تخزين البيض في الثلاجة في عبوته الأصلية .  تحمي العبوة البيض من فقدان السوائل أو امتصاص رائحة غريبة والجفاف. 

 

نقاط إضافية جديرة بالمعرفة :

  • لا يجوز استخدام بيض مكسور، متصدع يرشح سائل وقذر .

  • لا يجوز الفصل بين صفار البيض والبروتين عن طريق التنقل بين 2 من أنصاف القشرة، لأن هذا الشيء قد يلوث محتوى البيضة. من الأفضل شراء أداة صغيرة التي تقوم بهذه العملية بسهولة .

  • لا يجوز غسل البيض وخصوصا قبل إدخاله إلى الثلاجة لأن غسل البيض يؤدي إلى نقل البكتيريا إلى داخل البيضة.

  • يجب الحرص على رمي قشرة البيضة في سلة المهملات مباشرة بعد كسر البيضة وعدم تركها على سطح العمل لأن البكتيريا يمكن أن تنتقل من قشرة البيضة إلى سطح العمل وكذلك تنظيف سطح العمل جيدا الذي وضع عليه البيض .  بالإضافة إلى ذلك، من المستحسن تنظيف أيضا مكان كسر البيضة نفسها . 

  • طهي/سلق البيض جيدا أو المعالجة بالحرارة العالية يقتل الفيروسات والبكتيريا في البيض . وبالتالي يجب فقط استهلاك البيض المسلوق، المقلي، المخبوز وما شابه ذلك . على البيضة، وبعد سلقها، أن تكون صلبة ولا يوجد بها مناطق سائلة .

  • من المستحسن عدم تناول أنواع الأطعمة التي تحتوي على بيض نيئ / غير مسلوق أو مخبوز (مثل: بيض عيون، موس الشوكولاته، تيراميسو، البوظة، المايونيز، وما إلى ذلك) . 

  • هذه التعليمات مهمة بصفة خاصة للسكان ذوي جهازمناعة ضعيف مثل كبار السن، الأطفال والأشخاص المرضى .