מערך בריאות עופות

​סלמונלוזיס היא מחלה הנגרמת על ידי חיידק הסלמונלה, וביטוייה הקליני העיקרי הוא דלקת בדרכי העיכול המלווה בחום, כאבי בטן ושלשולים קשים. מקור ההדבקה העיקרי לאדם הוא מזון מזוהם בחיידק, ולכן נחשבת לרוב כהרעלת מזון. המחלה הינה מחלה רשומה בישראל המחייבת דיווח למשרד הבריאות, אך בשל אופי התחלואה מרבית מקרי התחלואה לא מדווחים והיקף הנזק הנגרם על ידי החיידק מוערך בחסר. 

זיהום של מזון מן החי מתרחש במשק או במהלך יצירת המזון. בעלי חיים יכולים להדבק בחיידק כאשר סביבת הגידול מזוהמת, ממזון מזוהם או במקרה של עופות בהעברה דרך הביצה מהתרנגולות לאפרוחים. בבעלי חיים ובעיקר בעופות קיימת נשא​ות של החיידק ללא סימנים קליניים דבר המסייע בהעברת החיידק דרך המזון לבני האדם.  

חיידק הסלמונלה עלול להימצא בחיות שונות, כגון בקר, עופות וזוחלים, ובמזונות שונים שמקורם מהחי –  ביצים, חלב, עוף, בשר ומוצרים המיוצרים מהם. בעופות, הסלמונלה נמצאת לרוב במערכת העיכול ומופרשת בלשלשת באופן זה מזדהם עור העוף, שטח הפנים של הביצה וכל דבר הבא במגע עם הלשלשת. בזני סלמונלה מסוימים יכול החיידק להימצא גם במערכת הרבייה ומשם להיות ​מופרש ישירות לתוך הביצה. 

על פי ההערכות  כ- 60% ממקרי התחלואה ההומנית בזן האלים סלמונלה אנטריטידיס (SE) מקורם בביצים. לפיכך, פועלים השירותים הווטרינריים​ לצמצום הזיהום בזן זה על ידי הקמת ת​כנית ניטור למציאת החיידק בלולי המטילות לביצי מאכל. 
מטרת תכנית זו הינה קידום בריאות הציבור ובטיחות המזון המוגש לצרכן הישראלי. ת​כנית זו מצמצמת את פער הסטנדרטים הקיימים בנושא זה בין מדינת ישראל למדינות המפותחות.

 

​מידע באתר ​משרד הבריאות בנושא סלמונלה

סיכום ניטור סלמונה בתרנגולות לביצי הטלה - מרץ, 2020

סיכום ניטור סלמונלה בתרנגולות לביצי הטלה - פברואר, 2020

 

 

רשמים מיום עיון 'גפן יין - עבר, הווה עתיד' - 1.3.2020https://www.moag.gov.il/ppis/Yechidot/shatlanut_ribuy/publications/Pages/yom_iun_gefen_3-20.aspxרשמים מיום עיון 'גפן יין - עבר, הווה עתיד' - 1.3.2020השירותים להגנת הצומח ערכו יום עיון בנושא גפן יין, בו הוצגה פעילות המשרד והגנת הצומח בתחום חומר ריבוי גפן -יין, מתוך מטרה של שמירה על חומר ריבוי גפן נקי, בשיתוף פעולה עם מועצת גפן יין ועם השתלנים.
סיכום ניטור סלמונה בתרנגולות לביצי הטלה - מרץ, 2020https://www.moag.gov.il/vet/Yechidot/Ofot/Pirsumim/2020/Pages/salmonela_3_20.aspxסיכום ניטור סלמונה בתרנגולות לביצי הטלה - מרץ, 2020
הודעה למגדלי עופות להטלה https://www.moag.gov.il/yhidotmisrad/technun_calcali/פרסומים/2020/Pages/megadle_hatala.aspxהודעה למגדלי עופות להטלה