2020

בשבועות האחרונים רובנו המוחלט "מעביר את זמנו" בביתו, חלק עם הילדים, דבר המקשה על מציאת תעסוקה לאורך כל היום, והחלק האחר מחפש תעסוקה לעצמו. בשגרה מעודד אגף יער ואילנות במשרד החקלאות הקמה של גינות קהילתיות. עתה שכולנו בהסגר ביתי, מפרסם אגף יער ואילנות במשרד החקלאות את המדריך המלא לתכנון ולגידול גן ירק פרטי במרפסת, אשר יסייע לנו אפילו במעט למלא את הימים. שימו לב, יש להמשיך ולפעול בהתאם להנחיות משרד הבריאות. בימים אלו, ישנן משתלות המבצעות משלוחים וניתן להזמין גם דרך אתרי האינטרנט.

אז מה צריך לדעת בטרם נשתול את הזרעים או השתילים? על מנת לתכנן כראוי את הגינה הביתית (או במקרה הזה, המרפסת), חשוב לברר תחילה מהו המשקל הרצוי שהמרפסת יכולה לעמוד בו, ובהתאמה להתאים את גודל מיכל השתילה. גודל המיכל קובע את נפח השורשים, לכן ככל שהמיכל גדול יותר, זה טוב יותר לצמח. כך לדוגמה: דלי בנפח עשרה ליטרים יספק מקום לגידול של ברוקולי אחד, אך יכול לאכלס בהצלחה, שני מלפפונים, שלוש חסות או ארבעה שתילי פטרוזיליה. חשוב להדגיש כי המיכל יכול להיות כל דבר: גיגית, דלי, קופסה או מיכל ממוחזר שניתן לשטוף ולנקב בו חור לניקוז.

דבר נוסף שיש לקחת בחשבון הוא – כמות אור השמש: האור חיוני להתפתחות הצמח. לכן כדאי להעמיד את מיכלי השתילה שלנו חשופים לשמש ככל  שהם זקוקים לה. ישנם צמחים הזקוקים לשמש מלאה אך לאחרים, חשיפה גדולה מידי יכולה לפגוע בצמח. לכן, במקרה זה נשתמש, ברשת צל, או בגידול צמחים גבוהים שייהנו מהשמש (חמנייה או תירס)  ובצילם לגדל ירקות עלים הרגישים לשמש. מנגד גם מרפסת המוצלת לחלוטין יכולה לפגוע בהתפתחות הצמח. במקרה זה, נחפש חלון מואר ושם נציב את המיכל. אם החשיפה קטנה מארבע שעות, מומלץ לגדל ירקות עלים (כגון: בצל ירוק, חסה, רוקט, שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי או תרד) ולאכול אותם צעירים, ולא גידולים ארוכי טווח, כמו: גזר או תפוחי אדמה. 
לאחר שבדקנו את כלל התנאים, ניתן לגשת למלאכת השתילה/ הזריעה. התקופה בה אנו נמצאים, האביב, היא זמן מצוין לעשות זאת. לצורך כך, מומלץ לבחור במצע שתילה ("תערובת שתילה"), המאופיין במשקל נמוך, ולבחור כזה המכיל חומרים מזינים נדרשים. את בחירת הצמח המיועד, יש לבחור בהתאם לתנאים בשטח (מצורפת טבלה המאפיינת כל גידול). ירקות עליים מתאימים לגינת מרפסת והם שמישים לאורך זמן. לחלופין אם ברצוננו לבחור בירק, מומלץ להעדיף זנים קטני מידות (לדוגמה: עגבנית שרי על פני עגבנית אשכול) ולא להתפתות לשתול צמחים גדולים מאוד, כגון: דלעת או אבטיח. חשוב להקפיד לשתול את השתילים בסמיכות לזמן בו קיבלתם אותם. 




צפיפות השתילה היא בהתאם לסוג הצמחים: צמחים חד שנתיים – בין 15 ס"מ ל-20 ס"מ; שתילים רב שנתיים – לפחות 40 ס"מ. בעת השתילה רצוי להרוות את כל המיכל ולחכות שהצמח יעשה שימוש ברוב המים והמצע יהיה יבש למגע, ואז להשקות שוב. שימו לב, ההשקיה צריכה להיעשות בהתאם לצרכי הצמח. כדאי לשים לב לצמח ולראות אם הוא מראה סימני צמא (קיפול, סלסול, גלגול או שמיטה של העלה). יש להשקות את הצמח במנות קטנות. אם אין מערכת השקיה, מומלץ לבחור בצמחים שיעמדו בתדירות ההשקיה שנוכל. יש לקחת בחשבון גם ימים בהם המשפחה לא בביתה ואין באפשרותה להשקות את הצמחים (חופשה, חו"ל, חג וכדומה).

חשוב להמשיך ולטפל בצמח גם לאחר השתילה הראשונית, ומלבד השקייתו, יש לגזום את העציץ בחלקו הירוק מפעם לפעם (מומלץ שלא בחודשי הקיץ החמים) כדי לגרום לו להתחדשות. לאחר הגיזום יש לצמצם את כמות ההשקיה עד אשר יופיע לבלוב חדש; לאחר שהצמח גדל ושורשיו ממלאים את המיכל, כדאי לרענן את מצע השתילה, על ידי תוספת של מצע חדש או הוספת חומרי הזנה בהתאם לצורך. 

לקריאה נוספת: גינון במרפסת

 כיצד כדאי להשקות את הצמח שבחרתם? מהם תנאי הטמפרטורה והאור המתאימים ספציפית לו?, הכול בטבלה 

גידול צמחי תבלין 

שם הצמח

תיאור

תנאי אור

תנאי השקיה

תנאי טמפרטורה

הערות אגרוטכניות נוספות

שימוש כצמח תבלין

לבנדר

 

צומח בקצב בינוני.

פרחיו בתפרחות כחולות-סגולות, המופיעים באביב עד הקיץ.

עליו סרגליים, שעירים, מאפירים וריחניים.

שמש מלאה

 

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטה

 

עמיד לקור ולחום

גיזום לאחר פריחה.

מתנוון בקרקע רווית מים.

עיקר השימוש כצמח בישום.

כמו גם, שמן וחומץ, לתיבול: צלי, סלט, מנות אחרונות ותה.

לבנדר צרפתי

 צומח בקצב בינוני.

פרחיו בתפרחות כחולות-סגולות, המופיעים באביב.

עליו סרגליים, משוננים, מאפירים וריחנים.

שמש מלאה

 

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטהעמיד לקור ולחום

גיזום וקיטום תפרחות לאחר הפריחה.

מתנוון בקרקע רווית מים ובצל.

שימוש בפרחים ובעלים מיובשים לבישום בארון ולהרחקת עש.

לבנדר אנגלי

 

- צומח בקצב בינוני.

- פרחיו בתפרחות כחולות-סגולות, המופיעים באביב.

- עליו סרגליים, אפורים, לבידים וריחניים.

לשמש מלאה

 

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטהעמיד לקור ולחום

גיזום לאחר פריחה.

מתנוון בקרקע רווית מים ובצל.

שמן וחומץ, שמושרים בהם פרחי אזוביון; לתיבול מאכלים כגון: סלט, צלי ומנות אחרונות.

שימוש בפרחים ובעלים מיובשים לבישום ארונות והרחקת עש.

זעתר

- צומח בקצב בינוני.

- בחורף עליו גדולים ורכים.

- בקיץ עליו קטנים.

- פרחיו לבנים בחודשי האביב והקיץ.

שמש מלאה, והצללה חלקית.

 

מרפסת דרומית, מערבית ומזרחית

מועטהעמיד בקור ובחום

מתנוון בקרקע רווית מים.

יש לגזום בסוף הקיץ.

תיבול סלטים, דברי מאפה, מאכלי בשר, פיצות ועוד.
אורגנו

צומח בקצב בינוני.

עליו ביצתיים, ירוקים וריחניים.

פרחיו ורודים בחודשי האביב.

מתפשט באמצעות שלוחות תת-קרקעיות.

שמש מלאה.

 

מרפסת דרומית ומרפסת מערבית

מועטהעמיד לחום, רגיש לקורגיזום תדיר לאחר פריחה.משמש כתבלין למאכלים מהמטבח האיטלקי, כדוגמת: פיצה ופסטה.

מיורן מתוק

צומח בקצב בינוני.

 פרחיו לבנים-ורודים בחודשי האביב והקיץ.

עליו צרים, אפרפרים, בהירים וריחניים.

שמש מלאה והצללה חלקית.

 

מרפסת דרומית, מערבית ומזרחית

מועטהעמיד לקור ולחום.מתנוון בקרקע רווית מים ובצל.משמש לתיבות מאכלי בשר, סלטים ומרקים.
טימין (קורנית)

- צומח בקצב בינוני

- פרחיו סגולים בחודשי הקיץ.

- העלווה זעירה, נוטה לאפורה, ריחנית.

שמש מלאה

 

מרפסת דרומית, מרפסת מערבית

מועטהעמיד לקור ולחום.גיזום לפי הצורך. עמיד יחסית בקרקע רוויהמשמש כתבלין למאכלי בשר, סלטים ולמאכלים מהמטבח האיטלקי.
געדה כרתית

- צומח בקצב בינוני

-עליו אפורים, סרגליים, שעירים. פרחיו סגולים- ורודים בחודשי האביב והקיץ.

שמש מלאה והצללה חלקית.

 

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית

מועטהעמיד לקור ולחום תה
זוטה לבנה

- צומח בקצב בנוני

- עליו עגולים, קטנים, מאפירים וריחניים.

- פרחיו קטנים, לבנים-ורודים בסוף עונת הקיץ.

שמש מלאה

 

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטה- בינוניתעמיד לקור ולחוםגיזום וקיטום תפרחות לאחר הפריחה.תה
כלמינתה אפורה

- צומח בקצב בנוני

- עליו רכים, עגולים קטנים, אפורים, שעירים וריחניים. - הפרחים ורודים-ארגמניים מחודשי האביב עד לחודשי החורף.

- מתפשט באמצעות שלוחות.

שמש מלאה והצללה חלקית.

 

מרפסת דרומית, מערבית ומזרחית.

מועטהעמיד לקור ולחוםגיזום בחודשי האביב.תה, מרקים, סלטים, גבינות, חביתות ומאפה
עשב הלימון

- צומח בקצב מהיר

- עליו ארוכים זקופים, מחוספסים.

שמש מלאה.

 

מרפסת דרומית או מערבית.

בינוניתעמיד לחום. בעל רגישות בינונית לקור.גיזום בחודשי האביב (ניתן לקצרו מספר פעמים בשנה).תבלין לדגים, מרקים, חמוצים ולרטבים.
לואיזה

- שיח זקוף הגדל בקצב בינוני עד מהיר.

- פרחיו לבנים מחודשי האביב ועד חודשי הסתיו.

- עליו בהירים.

שמש מלאה.

 

מרפסת דרומית או מערבית.

בינונית וסדירה (נשירת עלים ביובש)עמיד לחום. רגישות בינונית לקור.נוטה להתקרח בחלקים תחתונים. נוטה להיתקף ע"י כנימות עלה ניתן לטפל באמצעות ריסוס בתכשיר סבון. תוספת לתה או כמשקה דמוי תה.
שיבה

- שיח הגדל בקצב בינוני.

- פרחיו צהובים אך לא בולטים בחודשי אביב.

- עליו רכים, אפורים.

שמש מלאה.

 

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטה, בינוניתעמיד לחום ולקורהגיזום באביבתוספת לתה (טעם מר)
מליסה רפואית

- גדל בקצב מהיר.

- פרחיו לבנים-צהבהבים בחודשי האביב ובחודשי הקיץ.

- עליו בצורת ביצה, ירוקים כהים משוננים ומחוספסים.

הצללה חלקית או מלאה.

מרפסת מערבית, מזרחית או צפונית.

רבהעמיד לקור ולחוםזקוק למצע מנוקז. הגיזום מתבצע בחודשי האביב.כתוספת לתה או הכנת משקה דמוי תה.
מרווה רפואית (מירמיה)

- גדל בקצב בינוני

- פרחיו כחולים-סגולים בחודשי האביב.

- עליו פשוטים, מחוספסים, מאפירים וריחנים.

שמש מלאה והצללה חלקית.

 

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית.

מועטהעמיד לקור ולחום. רגיש ללחות גבוהה.מצע מנוקז היטב, רצוי לדלל ולגזום בסתיו.עלים מיובשים המשמשים לתיבול מאכלי בשר.
נענע חריפה

- גדל בקצב מהיר.

- פרחיו סגולים בחודשי הקיץ.

- מאופיין בצמח עשבוני ומשתרע באמצעות שלוחות.

שמש מלאה והצללה חלקית.

 

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית.

מרובה וסדירהעמיד לחום. ונעלם בקור.

קרקע לחה.

העלים בעלי סיכון להינזק ממפגעים שונים.

מומלץ לגזום לדילול הצמח.

תה או משקה דמוי תה.
נענע משובלת

- גדל בקצב מהיר.

- פרחיו סגולים בחודשי הקיץ.

- מאופיין בצמח עשבוני ומשתרע באמצעות שלוחות.

שמש מלאה והצללה חלקית.

 

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית

מרובה וסדירהעמיד לחום, ונעלם בקור.

קרקע לחה.

העלים בעלי סיכון להינזק ממפגעים שונים.

מומלץ לגזום לדילול הצמח.

תה או משקה דמוי תה.
עלי דפנה

- גדל בקצב איטי

- פורח באביב

- פרחיו בצבע קרם-צהבהב. – פירותיו מכילים שמן רב וגלעין שחור.

- עליו ירוקים כהים.

שמש והצללה חלקית.

 

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית.

מועטה 

אדמה קלה, פורייה ומנוקזת.

 

דורש גיזום לשמירת ממדים קטנים.

תבלין למאכלי בשר, צלי, ירקות כבושים, מרקים, דגים, רטבים, פודינג וריבות.
רוזמרין רפואי

- גדל בקצב בינוני-מהיר

- פרחיו בצבע כחלחל-אפרפר.

- עליו סרגליים וריחניים.

- זנים שונים, לרבות: "בלו לגון".

שמש מלאה.

 

מרפסת דרומית או מערבית.

מועטהעמיד לקור ולחום

גיזום באביב.

 

אין לגזום ענפים שהתעצבו.

תבלין למאכלי בשר כבש, צלי, מרקים וירקות, משמש גם לתה רפואי.
בזיליקום

- צמח עשבוני בעל שיבולת הגדלים בקצב מהיר

- פרחיו ארגמניים.

- גבעוליו מצולעים

- עליו רכים וריחניים.

שמש מלאה והצללה למחצה.

 

מרפסת דרומית, מערבית או מזרחית

השקיה רבה וסדירהעמיד לחום, רגיש לקור.

קרקע עמוקה ומנוקזת.

 

נתקף על ידי מחלות בחודשי האביב, הקיץ והסתיו.

 

תבלין בעל תפקיד במטבח האיטלקי: פיצה, צלי, נקניקיות, מרקים.
עירית

- קצב גידול איטי-בינוני

- עליו זקופים, דקים וחלולים המדיפים ריח דומה לריח הבצל.

- תפרחות סגולות באביב.

שמש מלאה.

 

מרפסת דרומית או מערבית.

בינונית.עמיד לקור ולחום. תבלין לסלטים, מאפים, גבינות ורטבים.


 

 

קול קורא להגשת תקצירים להרצאה, פוסטר או תצוגה בכנס מחקרים וחידושים בגן הנויhttps://www.moag.gov.il/shaham/publication/Pages/kolkore_gan_noy.aspxקול קורא להגשת תקצירים להרצאה, פוסטר או תצוגה בכנס מחקרים וחידושים בגן הנויתחום הנדסת הצומח במשרד החקלאות ופיתוח הכפר מקיים כנס לכלל הציבור בנושא מחקרים וחידושים בגן הנוי.
סיפורי עצים https://www.moag.gov.il/shaham/publication/Pages/maagar_sipury_etzim_2018.aspxסיפורי עצים לקראת חגיגות ה-70 לעצמאות המדינה, העלנו לאינטרנט את אתר הטיולים בעקבות עצים. באתר זה מופיעים 70 טיולים בעקבות עצים המלווים את המדינה לתולדותיה, בעיר, בכפר, בגנים בוטניים ובשטחים פתוחים.
ברכת האילנותhttps://www.moag.gov.il/shaham/publication/Pages/birkat_hailanot.aspxברכת האילנות